F.A.Q.

Jaka technologia jest wykorzystywana do produkcji mączki ziemniaczanej?,
odpowiada: Maciej Barycki, 2006-08-01

Do produkcji mączki ziemniaczanej wykorzystuje się ziemniaki odmian o dużej zawartości skrobi (średnio 18 %). Badania zakładów doświadczalnych hodowli ziemniaków procentują powstawaniem nowych odmian, charakteryzujących się dużym plonem skrobi z hektara i dużą odpornością na choroby. Odmiany wczesne, których wciąż przybywa, pozwalają na wcześniejsze rozpoczęcie kampanii produkcyjnej, co powoduje wydłużenie efektywnego okresu produkcji. Skrobię można wydobyć tylko z rozdartych komórek. Niezbędne jest, zatem daleko posunięte rozdrobnienie ziemniaków na miazgę, z której wymywa się skrobię wodą. Ziarenka skrobiowe tworzą w wodzie zawiesinę zwaną mleczkiem krochmalowym. Przerób ziemniaków w zakładach przetwórczych opiera się głównie na procesach mechanicznych. Zasadnicze czynności przy produkcji mączki ziemniaczanej przedstawia poniższy schemat. Obok głównego produktu tj. skrobi handlowej, otrzymuje się jako produkt odpadkowy wycierkę, którą stanowi miazga ziemniaczana. Oprócz tego odpadem w krochmalniach jest woda sokowa, czyli rozcieńczony wodą sok komórkowy ziemniaka, zawierająca rozpuszczalne substancje nieskrobiowe (w tym w dużej ilości białkowe) oddzielone od skrobi.

wstecz...

Jak powstała firma ZPZ-BEST?,
odpowiada: Maciej Barycki, 2006-08-02

Nasza firma powstała w 1995 roku. Kupiliśmy nie funkcjonujący zakład państwowy, dokończyliśmy budowę linii technologicznej, kupiliśmy nowe maszyny. Obecnie, co roku skupujemy ponad 15 tys. ton ziemniaków, z których produkujemy ok. 3,5 tys. ton skrobi . Od początku naszej działalności pracowaliśmy nad zwiększeniem wydajności zakładu, warunków higienicznych produkcji i poprawą jakości produkowanej skrobi ziemniaczanej. Po niemal 10 latach naszej działalności jesteśmy przekonani o osiągnięciu stawianych sobie celów. Produkowana przez nas najwyższej jakości skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana, mączka ziemniaczana) w połączeniu z naszą rzetelnością zaprocentowała nawiązaniem stałej współpracy z firmami polskimi i zagranicznymi. Znaczną część swojej produkcji ok. 50 % sprzedajemy na eksport, głównie do Rosji, Mołdawii, Ukrainy i Białorusi. Sprzyja temu lokalizacja zakładu w odległości 100 km od granicy z Białorusią (Terespol-Brześć) i 170 km od granicy z Ukrainą (Dorohusk-Jahodyn). Od roku 1995 z wyprodukowanych 18 tys. ton skrobi 8 tys. ton trafiło na rynki zagraniczne. Nie ustajemy w działaniach mających na celu udoskonalenie naszej produkcji. Wdrożyliśmy systemy GHP, GMP, HACCP gwarantujące bezpieczeństwo i jakość produktu, dostosowując tym samym nasz zakład do wymogów Unii Europejskiej. Wkrótce zamierzamy wprowadzić system ISO.

wstecz...

Co to jest skrobia?,
odpowiada: Maciej Barycki, 2006-08-03

Skrobia jest polisacharydem pełniącym rolę materiału zapasowego roślin. Struktury krystaliczne ziarna skrobiowego są tworzone przez makrocząsteczki skrobi o budowie rozgałęzionej - amylopektynę oraz makrocząsteczki o budowie liniowej amylozę. Ponieważ amyloza i amylopektyna różnią się wieloma istotnymi cechami, dlatego proporcja, w jakiej występują w określonym rodzaju skrobi określa jej właściwości fizykochemiczne. Skrobia jest jednym z najbardziej wielofunkcyjnych surowców w przemyśle spożywczym. W części zastosowań wykorzystuje się jej naturalne właściwości tworzenia żeli i zagęszczania. W przemyśle spożywczym i farmacji skrobia jest stosowana do nadawania produktom odpowiedniej tekstury, wyglądu (postaci), wilgotności, konsystencji i trwałości podczas przechowywania.

wstecz...

Jak uzyskać dobry plon ziemniaka skrobiowego ?,
odpowiada: Maciej Barycki, 2009-11-06

Plony bulw ziemniaków ulegają każdego roku dużym wahaniom, stąd też zastosowanie środków powodujących ich stabilizację i utrzymanie na wysokim poziomie, jest sprawą niezwykle ważną. Wysokie i stabilne plony zapewnia prawidłowe nawożenie, zwłaszcza potasem. Potas oddziaływuje w komórce roślinnej poprzez zwiększenie ciśnienia osmotycznego, co w konsekwencji przyczynia się do bardziej efektywnego wykorzystania wody i produkcji materiału tkankowego wysokiej jakości. Szczególnie lata, w których odnotowano dłuższe okresy suszy, wykazują, jak ważne dla właściwego kształtowania jakości roślin jest stosowanie nawożenia potasem. Rośliny w sposób dostateczny zaopatrzone w potas lepiej znoszą okresy suszy ponieważ, jak wykazują badania naukowe, straty wody są niższe o 20-50%, a silnie wykształcone ścianki komórkowe, dzięki optymalnemu zaopatrzeniu w potas, podnoszą odporność roślin na choroby i szkodniki, co stanowi naturalny środek ochronny roślin w okresie ich wzrostu.

wstecz...